摘要：家常炒拉皮正宗做法,食材准备：,* 拉皮（凉皮）适量,* 肉丝（猪肉或鸡肉均可）100克,* 青椒、红椒各半个,* 大蒜3瓣，切片,* 生抽、老抽、盐、糖、鸡精...
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家常炒拉皮正宗做法
食材准备：
* 拉皮（凉皮）适量
* 肉丝（猪肉或鸡肉均可）100克
* 青椒、红椒各半个
* 大蒜3瓣，切片
* 生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
做法步骤：
1. 将拉皮煮熟，过冷水，沥干水分。
2. 肉丝用盐、生抽腌制10分钟。
3. 青椒、红椒切丝。
4. 热锅凉油，下肉丝翻炒至变色。
5. 加入大蒜片爆香，再加入青椒、红椒丝翻炒。
6. 倒入拉皮，加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
怎么炒拉皮好吃又简单窍门
炒拉皮（凉拌黄瓜）是一道简单又美味的家常菜。以下是炒拉皮好吃又简单的窍门：
材料：
- 黄瓜 2-3根
- 大蒜 3-4瓣
- 香菜 适量
- 辣椒油 1茶匙（可选）
- 生抽 1汤匙
- 醋 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 芝麻油 1茶匙
步骤：
1. 准备食材：
- 黄瓜洗净，切成细丝或薄片。
- 大蒜剁成蒜末。
- 香菜洗净，切成小段。
2. 腌制黄瓜（可选）：
- 将切好的黄瓜放入盆中，加入少许盐，拌匀后腌制10-15分钟。
- 盐可以提鲜去涩，使黄瓜更入味。
3. 炒制：
- 锅中倒入适量的食用油，烧热后关火。
- 加入蒜末爆香。
- 接着加入腌制好的黄瓜，快速翻炒均匀。
- 加入生抽、醋、白糖和盐，继续翻炒均匀，让黄瓜充分吸收调料的味道。
4. 出锅装盘：
- 醉后撒上香菜段和芝麻油，翻炒均匀后即可出锅装盘。
窍门：
- 快速翻炒：黄瓜出水较少，炒制时间短，快速翻炒可以保持黄瓜的脆嫩口感。
- 少用水分：黄瓜本身含水量不高，炒制时尽量减少用水量，以免黄瓜变得过于软烂。
- 调味要早：调味料要在炒制前尽早加入，以免黄瓜出水影响口感。
- 火候控制：中高火快速翻炒，保持高温快炒可以锁住黄瓜的水分和营养。
小贴士：
- 如果喜欢辣味，可以在炒制时加入辣椒油。
- 可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口的可以多放醋，喜欢麻辣味的可以加一些花椒粉。
这样炒出来的拉皮既好吃又简单，非常适合家庭日常食用。
家常炒拉皮正宗做法
家常炒拉皮的做法如下：
所需材料：
* 拉皮（凉皮）适量
* 肉末适量（猪肉或鸡肉均可）
* 青椒适量
* 红椒适量
* 大蒜适量
* 姜适量
* 干辣椒适量（可选）
* 花椒粒适量
* 生抽适量
* 老抽少许（可选，用于调色）
* 盐适量
* 白糖半小勺
* 鸡精少许
* 水淀粉适量（用于勾芡）
* 食用油适量
制作步骤：
1. 准备好所有食材。拉皮要提前准备好，切成宽条。肉末用料酒、生抽、姜末、盐等腌制一下。青椒、红椒去籽后切成丝。
2. 锅中加水烧开，下入拉皮焯水约2分钟，捞出沥干水分备用。
3. 锅中倒入适量的食用油，油热后加入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。
4. 加入肉末翻炒至变色，再加入姜蒜末继续翻炒出香味。
5. 接着加入青椒丝和红椒丝翻炒均匀。
6. 下入焯好水的拉皮，加入适量的盐、白糖、生抽和老抽（可选）调味，翻炒均匀。
7. 醉后加入适量水淀粉勾芡，使菜肴浓稠可口。
8. 翻炒均匀后，关火装盘即可。
注意事项：
1. 拉皮焯水时可以加入一点盐和几滴油，这样可以使拉皮更加有韧性。
2. 炒肉末时可以适量加入一些料酒去腥增香。
3. 勾芡前可以先尝一下味道，根据个人口味适量调整盐量。
4. 如果喜欢辣味，可以适量增加干辣椒的用量。
希望家常炒拉皮的做法能对您有所帮助！
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