山东老席十大碗是什么菜，山东十大碗的做法

摘要：山东老席十大碗,山东老席十大碗，是鲁菜中的一道传统名宴。其中，头碗通常是热腾腾的鸡肉炖土豆，汤汁浓郁，鸡肉鲜嫩；二碗则是糖醋鲤鱼，外酥里嫩，酸甜可口；三碗是鲁式...

购房热线：18O89828470

山东老席十大碗

山东老席十大碗，是鲁菜中的一道传统名宴。其中，头碗通常是热腾腾的鸡肉炖土豆，汤汁浓郁，鸡肉鲜嫩；二碗则是糖醋鲤鱼，外酥里嫩，酸甜可口；三碗是鲁式炖排骨，肉质鲜美，汤汁醇厚；四碗是莲藕排骨汤，营养丰富，口感独特；五碗是糖醋黄花鱼，色泽金黄，酸甜适中；六碗是葱烧海参，海参软糯，味道鲜美；七碗是清蒸加吉鱼，鱼肉鲜嫩，营养丰富；八碗是红烧狮子头，肉质鲜美，汤汁浓郁；九碗是糖醋丸子，外酥里嫩，酸甜可口；十碗则是海鲜大锅菜，各种海鲜齐全，味道鲜美。

山东十大碗的做法

山东十大碗是山东省济南市历下区特色传统名吃，包括炖鸡、炖排骨、炖鱼、炖鸡爪、炖猪蹄、红烧肉、糖醋鲤鱼、炸酱面、鲁菜、四喜丸子。以下是部分菜品的具体做法：

1. 炖鸡：

- 用姜片、葱段、花椒、大料、桂皮、香叶等调料把鸡肉腌制一小时。

- 炒锅内放油，油热后放入白糖，小火慢慢炒至红色，立即放入鸡肉翻煎至两面微黄。

- 加入姜片、葱段、花椒、大料、桂皮、香叶等调料，再加入适量水，炖煮至鸡肉熟烂即可。

2. 炖排骨：

- 排骨切小块，用水煮5分钟去血沫，洗净备用。

- 锅中放油，加入冰糖炒至溶化，放入排骨翻炒上色。

- 加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调料，加入适量水，大火烧开后转小火慢炖。

- 当汤汁浓稠，排骨熟烂时即可出锅。

3. 红烧肉：

- 五花肉切块，锅中放油，加入冰糖炒至溶化，放入五花肉翻炒上色。

- 加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调料，加入适量水，大火烧开后转小火慢炖。

- 当肉熟烂，汤汁浓稠时即可出锅。

4. 糖醋鲤鱼：

- 鲤鱼去鳞、腮、内脏，洗净切块，裹上一层干淀粉。

- 锅中放油，油热后放入鲤鱼炸至金黄色，捞出备用。

- 锅中留底油，放入姜片、葱段、蒜末等调料炒香，加入适量水，加盐、糖、醋、酱油等调味料，煮成糖醋汁。

- 将炸好的鲤鱼倒入糖醋汁中，翻炒均匀，让鲤鱼裹满糖醋汁即可出锅。

5. 鲁菜：

- 鲁菜以讲究火候、口味醇正、原料丰富而著称。代表菜品有糖醋黄河鲤鱼、京酱肉丝、九转大肠等。制作时需根据不同菜品调整调料和烹饪方法。

6. 四喜丸子：

- 猪瘦肉剁成肉馅，加入葱姜末、盐、料酒、生抽等调料搅拌均匀。

- 加入淀粉继续搅拌，然后做成丸子形状下入热水中煮熟捞出。

- 捞出丸子放入盘中，浇上用鸡蛋、肉汤、盐、料酒、生抽等调料制成的汁即可。

以上是部分山东十大碗菜品的做法，具体制作过程中可根据个人口味和喜好进行调整。

山东老席十大碗是什么菜

山东老席十大碗是山东省曲阜地区的一套传统宴席菜品，总共包括十种不同的菜肴。这些菜肴具有浓郁的地方特色和丰富的营养价纸，深受当地人和游客的喜爱。以下是这十大碗的名称和主要食材：

1. 四喜丸子：用猪肉做成的丸子，寓意吉祥如意。

2. 糖醋鲤鱼：选用新鲜鲤鱼，经过糖醋烹调而成，味道酸甜可口。

3. 京酱肉丝：将猪肉切成丝，搭配豆酱炒制而成，色泽红亮，味道鲜美。

4. 松鹤延年：以海米、鸡蛋、海带等食材制成，寓意长寿健康。

5. 泰山豆腐汤：选用嫩豆腐为主料，搭配鸡肉、海米等食材，汤汁鲜美，营养丰富。

6. 九转大肠：将猪大肠经过多次烹调，味道鲜美，口感独特。

7. 清蒸加吉鱼：选用新鲜的加吉鱼，经过清蒸而成，鱼肉鲜嫩，汤汁清淡。

8. 水晶肘子：将猪肘子经过水晶处理，肉质鲜嫩，味道鲜美。

9. 素炒凤尾虾：选用鲜嫩的虾仁，搭配蔬菜炒制而成，色香味俱佳。

10. 五香豆腐干：选用豆腐为主料，经过五香烹调而成，口感香脆，味道鲜美。

需要注意的是，由于地域和口味的差异，不同地区的老席十大碗可能会有所不同。以上介绍的是曲阜地区的一套传统宴席菜品，仅供参考。

咨询威信：18089828470